|
|
Zuurkooltaartje Met Wildzwijnworst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
- 6 plakjes deeg voor hartige taart
- bloem
- boter om in te vetten.
Voor de puree:
- 250 gram geboende aardappelen
- 75 ml melk
- likje Dijon mosterd
- klontje roomboter
- p&z
- verse nootmuskaat
Voor de vulling:
- 200 gram zuurkool
- 4 eetl. creme fraiche
- p&z
- verse nootmuskaat
- wildzwijnworst in dunne plakjes
- paar klontjes boter
- 5 rode uien
- kwart liter balsamico-azijn
Voorbereiding:
Ontdooi het deeg.
Bereidingswijze:
Maak eerst de puree klaar zoals je gewend bent en meng er vervolgens de zuurkool, mosterd, creme fraiche, p&z, en nootmuskaat door elkaar. Maak van het deeg een bal en rol het opnieuw uit op een met bloem bestoven tafel tot een flinterdun deegje. Beboter een springvorm, bestuif met bloem en bedek de bodem en zijkanten met het deeg. Begin met een laag puree en leg er de helft van de plakjes worst op. Verdeel hierover de zuurkool, dan de overige plakjes worst en eindig met de rest van de puree. Leg er een paar kleine klontjes boter op en bak in 25 minuten af in een oven op 185 graden Celsius. Pel de uien en pof ze op een droge plaat in de oven, op 180 graden, tot ze zacht zijn. Kook de balsamico-azijn in tot een dikke stroop. Meng de losgeplukte uien erdoor en bedek de taart ermee
|
|
|